Мука пшеничная 2 сорт (мешок 20кг)

Мука хлебопекарная второго сорта по ГОСТ 52189-2003 расфасована в мешки по 50 и 20 килограмм. Данный сорт муки изготавливается из российского зерна, без примесей и различных добавок, отличается высокими пищевыми свойствами в соответствие с ГОСТ 52189-2003.

Характеристика данного сорта:

В пшеничной муке второго сорта содержатся белки от 11 до 16 %, количество крахмала доходит до 72%. Наличие отрубей или измельченных зерновых оболочек от 8 до 10%. В состав данного сорта также входит клетчатка около 0,7%, количество которой зависит от количества отрубей, а также присутствует сырая клейковина в пределах 25%.

Пшеничная мука второго сорта отличается грубой текстурой, активность амилолитических ферментов или ЧП от 340 до 380 секунд. По цвету данный сорт может быть от желтоватого, серого до коричневого тона. Показатель белизны соответствует от 17 до 20 единиц. Кроме того, мука обладает биологически активными веществами, богата витаминами «А», «Е» и «В», присутствуют различные ферменты и минералы. Пшеничная мука второго сорта применяется для выпечки различных изделий из пресного дрожжевого теста, подходит для хлебопекарни, используется в кондитерском производстве, для изготовления теста для пельменей и вареников, а также приготовления блинов и оладий.