Мука пшеничная выс.сорта (мешок 50кг)

Мука хлебопекарная высшего сорта по ГОСТ 52189-2003 расфасована в мешки по 50 и 20 килограмм. Данный сорт муки изготавливается из экологически безопасного отборного российского зерна без примесей и различных добавок, отличается высокими пищевыми свойствами.

Характеристика данного сорта:

Мука высшего сорта получается при применении мелкого помола, на ощупь схожа с пудрой или пылью, не содержит крупинок. В пшеничной муке высшего сорта содержится клейковины около 28%, которая способствует упругости теста. ИДК составляет от 60 до 68 единиц, активность ферментов или ЧП от 360 до 400 секунд. Данный сорт отличается хорошим качеством, имеет чисто белый цвет или белый с теплым кремовым оттенком, показатели белизны соответствуют от 56 до 69 единиц. В муке высшего сорта большое количество крахмала до 80%, с его помощью тесто становится более пористым. Данный сорт обладает водопоглотительной способностью, растяжимостью, устойчивостью к деформации.

Коэффициент деформации и хлебопекарная способность напрямую зависят от технологии производства и цели использования продукта. Данный сорт по своим высоким качественным параметрам отлично подходит для хлебопечения, используется для изготовления теста для пельменей и вареников, различной кулинарной выпечки, мучных изделий и замороженного теста.